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哪些食品厂需要做无菌净化车间?

2022-09-12

随着公众对健康问题的关注和意识的提高,特别是近年来公众批评的食品安全和健康问题,安全状况令人担忧。为了更好地控制食品安全和健康问题,国家还出台了相应的法律法规,对食品安全和健康法的违法行为进行监督、约束、结束和惩罚,并提出相关食品生产经营企业符合良好生产标准的要求。

为了使食品生产的整个过程不受微生物污染对易变质的危害,有必要处理原材料、水和设备。净化车间的环境是否清洁也是一个重要条件。此外,一些食品需要清洁和无菌的生产环境,如以下行业。


奶制品

无菌处理常用于酸奶、无菌牛奶或奶酪的加工以及瑞典香肠的包装。一些大型设施需要100万级(ISO8级及9级以上。


灌装(酒、饮料等)

啤酒、果汁和苏打水的无菌填充工艺增加了ISO5级(100级)和ISO洁净室6级(1,000级)。


啤酒无菌灌装车间

在传统系统中,隧道巴氏杀菌法对产品进行了各种高温处理,产品的物理特性发生了变化。相比之下,受控巴氏杀菌法的低热处理可以从几个方面提高产品质量。


净化车间生产的食品,由于其清洁度高,可以确保食品不被细菌附着,但不能消除食品本身带来的细菌,因此也需要加热、喷雾、照射等方式。许多食品洁净室主要用于灭菌后冷却、切割(片)、包装等工艺。



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